Wuyi Ròu Guì 2025

<i>Ròu Guì</i> (肉桂)

肉桂

Un oolong de roche Wuyi classique torréfié au charbon de bois du printemps 2025, offrant des notes chaudes de cannelle, de noix grillées et une ossature minérale persistante.

$130USD · 50 g

Weight

50 g

Harvest

Spring 2025

Elevation

600 m

Cultivar

Ròu Guì

Processing

Traditional charcoal roasting (bèi huǒ) over lychee-wood ash, medium roast, withered, shaken, oxidized ~30%, rolled, dried, roasted twice.

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Un thé de roche épicé du Wuyi

Le Wuyi Ròu Guì est connu pour son caractère épicé. Ce lot 2025 vient d’un atelier familial de quatrième génération du micro-territoire de Banyan Creek au sein de la réserve scénique de Wuyi. Les buissons, cultivés sur un sol argileux rouge à 600 m, ont été cueillis par une fraîche matinée de fin avril, à trois feuilles et un bourgeon, puis flétris à l’ombre pendant quatre heures. La torréfaction au charbon de bois a été réalisée en deux passes — la première à 90 °C en douceur pendant huit heures, la seconde à 70 °C pendant dix heures — en utilisant du charbon de bois de longane. Seuls ont été sélectionnés les lots qui présentaient un yan yun (rythme de roche) exceptionnel après une période de repos de 60 jours. Ce thé est un pont entre les thés de roche floraux éclatants et les styles torréfiés plus profonds, avec une rare clarté.

The leaf, brewed

A brisk, spice-laced rock tea with deep roast and cooling huigan

dry leaf

Dark, tightly twisted leaves with a glossy sheen, exuding caramelized sugar and a hint of smoke.

wet leaf

Unfurling to reveal deep olive-green with red edges, releasing an intense aroma of toasted grains and char.

liquor

Clear amber liquor with a copper tint, bright and luminous in the cup.

aroma

Layered notes of cinnamon bark, roasted almond, dark toffee, and petrichor, with a whisper of charcoal smoke.

taste

Medium-bodied and lively — cinnamon warmth hits upfront, then sweet corn and stone fruit glide across the palate, anchored by a rocky minerality.

finish

Long, crisp finish with a returning sweetness (huigan) that cools the throat, leaving a subtle camphor tingle.

Brewing

A method, not a recipe.

Method

gongfu

Ratio

1:15 (5 g per 75 ml)

Water temp

First infusion

Subsequent

5–7 infusions, add 5–10 seconds each, using a seasoned yixing teapot.

Rincez rapidement deux fois pour réveiller les feuilles étroitement enroulées ; versez doucement le long du bord de la théière pour éviter une extraction excessive.