Retour aux falaises centrales du Wuyi
Ce lot vient de la zone du Rocher de Jiaoye, à l’intérieur de la zone panoramique de la montagne Wuyi, récolté au printemps 2024. La brume s’accrochait aux falaises abruptes, et les théiers — certains vieux de plus de cent ans — émettaient leurs premiers bourgeons tendres.
Pendant trois jours, des dizaines de récoltes provenant de petits producteurs familiaux ont été dégustées, à la recherche d’un Dà Hóng Páo qui capte le profil classique du yancha sans tomber dans une torréfaction trop lourde ou une astringence excessive. Le lot gagnant provenait d’un maître multi-générationnel dont la technique de torréfaction au charbon de bambou est lente et patiente : les feuilles ont subi une série de torréfactions à basse température sur du charbon de bambou, étalées sur quatre mois, permettant au caractère de s’approfondir progressivement.
L’assemblage puise dans plusieurs buissons anciens — principalement Qí Dān et Běi Dòu, complétés par des feuilles provenant de jardins semi-rupestres juste à l’extérieur du noyau protégé. Le résultat est un thé avec une colonne vertébrale minérale prononcée, une sensation en bouche ronde, et la touche florale et fruitée qui distingue le véritable yancha du Wuyi. Ce lot a été choisi pour son équilibre et sa capacité à évoluer au fil de nombreuses infusions, la marque d’une torréfaction impeccable et d’une matière première de qualité. C’est un thé qui récompense l’attention.