Возвращение к углям
Ранней весной 2025 года этот лот пришёл с небольшого семейного участка за пределами Сипина в уезде Аньси, где семья Ли уже четыре поколения обжаривает Тегуаньинь на углях из личи. Пока рынок сместился в сторону высокогорного цветочного зелёного стиля, семья Ли придерживается средней обжарки, требующей терпения. Сорванные листья раскладывают на бамбуковых подносах для медленного завяливания в тени, затем скручивают вручную в тканевых мешочках и оставляют на ночь. Обжиг происходит в небольшой кирпичной печи с постоянным переворачиванием, чтобы избежать подгорания.
Из трёх степеней обжарки выбран лот 28‑часовой выдержки — достаточно огня, чтобы углубить тело, не заглушая орхидейную ноту. У чая есть основа: минеральность красной земли склона, смягчённую долгим, нежным обжигом. Он напоминает старомодный Тегуаньинь, где ценят обжаренное завершение.
За дегустационным столом семья выделила самые стабильные партии, добиваясь равномерного обжига и сложного аромата. Результат — чай, соединяющий эпохи: ясность знаменитого культивара Аньси и уют подлинного угольного финиша. Этот лот ограничен 30 кг и упакован вручную.