El regreso al carbón
A principios de la primavera de 2025, este lote llegó de una pequeña parcela familiar en las afueras de Xiping, en el condado de Anxi, donde la familia Li ha estado tuestando Tieguanyin sobre carbón de lichi durante cuatro generaciones. Mientras el mercado se ha inclinado por el estilo verde floral de gran altitud, los Li se aferran a un tueste medio que exige paciencia. Extienden las hojas recolectadas en bandejas de bambú para un marchitado lento y sombreado, luego las enrollan a mano en sacos de tela antes de dejarlas reposar durante la noche. La cocción se realiza en un pequeño horno de ladrillos, girándolas constantemente para evitar quemaduras.
De tres grados de tueste se eligió el lote de 28 horas — suficiente fuego para profundizar el cuerpo sin enterrar la nota de orquídea. El té tiene columna vertebral: una mineralidad de la tierra roja de la ladera, suavizada por el largo y suave tueste. Recuerda al Tieguanyin tradicional, donde se valora un acabado tostado.
De vuelta en la mesa de cata, la familia aisló los lotes más consistentes, asegurándose de que el tueste fuera uniforme y el aroma complejo. El resultado es un té que tiende puentes entre épocas — la claridad del famoso cultivar de Anxi y la calidez de un auténtico acabado al carbón. Este lote está limitado a 30 kg, empaquetado a mano.