Поиски современной классики в горах Аньси
Уезд Аньси на юге провинции Фуцзянь известен изысканными ароматами Tieguanyin. Этот лот — из Сипина, деревни, известной своими высокогорными чайными садами, улавливающими морской туман с побережья, где семейный кооператив ведёт каждую фазу современного зелёного стиля — техники, разработанной в 1990-х годах, которая сокращает окисление и снижает температуры финишной обработки, чтобы зафиксировать естественные цветочные ноты листа.
Более десятка лотов были продегустированы в поисках чая, который сочетал бы яркий аромат с лёгкостью повседневного питья. Большинство купажей были хороши, но один выделился: партия со склона на высоте 600 метров с песчаниковой почвой и утренним туманом, замедляющим рост листьев. Листья были собраны вручную в тот момент, когда почки набухли до своего ароматического пика, затем аккуратно помяты и обжарены на сковороде, чтобы зафиксировать ярко-зелёный цвет. После скручивания чай сушили при низкой температуре, сохраняя безошибочную орхидейную сердцевину, которая проявлялась в каждом настаивании.
Это Tieguanyin в самом гостеприимном проявлении: никакой сильной обжарки, никакой терпкости — лишь чистая цветочная чашка, которой можно наслаждаться весь день. Вся партия заказана для worldtea.shop, и этот чай понравится как новичкам, так и искушённым любителям улунов. Всего 75 граммов в этой маленькой партии, и каждый пакетик запечатлевает мимолётную свежесть одного весеннего утра в Сипине.