La búsqueda de un clásico moderno en las montañas de Anxi
El condado de Anxi, en el sur de Fujian, es conocido por los intrincados aromas del Tieguanyin. Este lote procede de Xiping, un pueblo famoso por sus jardines de té de alta montaña que reciben la bruma marina de la costa, donde una cooperativa familiar trabaja cada fase del estilo verde moderno — una técnica pionera de los años 1990 que acorta la oxidación y reduce las temperaturas de finalización para fijar las notas florales naturales de la hoja.
Se cataron más de una docena de lotes en busca de un té que equilibrara una fragancia vívida con la facilidad para beber a diario. La mayoría de las cuvées eran buenas, pero una brilló: un lote procedente de una ladera a 600 metros con suelo rico en arenisca y niebla matinal que ralentiza el crecimiento de las hojas. Las hojas se recogieron a mano en el momento en que los brotes hinchaban hasta su pico aromático, luego se magullaron suavemente y se calentaron en sartén para fijar el color verde brillante. Tras el enrollado, el té se secó a baja temperatura, preservando un inconfundible corazón de orquídea que se mantenía en cada infusión.
Este es el Tieguanyin en su versión más acogedora: sin tostado intenso, sin astringencia — solo una taza limpia y floral que se puede disfrutar toda la tarde. Todo el lote se reservó para worldtea.shop, y agrada tanto a los recién llegados como a los bebedores experimentados de oolong. Con solo 75 gramos en este pequeño lote, cada paquete captura la frescura efímera de una única mañana de primavera en Xiping.