De Fuding a Guangdong — Un experimento de ladrillo blanco
En la primavera de 2024, este material llegó de una pequeña cooperativa en las laderas de la montaña Taimu. Las hojas más gruesas — el grado gong mei — se vendían normalmente a un precio modesto, pero tenían potencial. En lugar de ofrecerse como té suelto, el material se prensó en ladrillos. La idea se tomó prestada del pu‑erh, pero adaptada al té blanco: un vapor ligero y una presión precisa para preservar la estructura de la hoja mientras se permite una fermentación lenta y suave.
En un almacén en Guangdong, los ladrillos se apilaron en una habitación seca y bien ventilada. La humedad subtropical y las fluctuaciones de temperatura del delta del río Perla, con el tiempo, conducirían el té hacia un carácter más cálido y suave. Cada pocos meses se rompía una muestra y se probaba. Al final del segundo año, el ladrillo había perdido su frescura herbácea y adquirido tonos suaves de miel y heno seco — solo el comienzo de una larga curva de envejecimiento.
Este ladrillo de 200 g es el resultado de ese experimento. Aún es joven, pero ya muestra el licor ámbar profundo y la dulzura calmada que hacen que los tés blancos añejados sean tan apreciados. Con un almacenamiento adecuado, continuará evolucionando durante otros cinco o incluso diez años.