Des collines brumeuses de Fuding à votre tasse
Ce lot vient des basses montagnes de Fuding, dans le Fujian, où la tradition du thé blanc remonte à des siècles, d’une famille de cultivateurs qui entretient ces théiers depuis trois générations. La récolte 2025 a débuté début mars, lorsque les températures nocturnes baissaient encore suffisamment pour ralentir le développement des bourgeons, concentrant les sucres et les acides aminés de la plante. Les cueilleurs parcouraient les rangs à l’aube, ne prélevant que les bourgeons les plus dodus et les plus duveteux — le bái háo — avec un geste précis de torsion à deux doigts.
De retour à l’atelier, les bourgeons étaient étalés en fine couche sur des claies en bambou et laissés à flétrir sous un mélange de doux soleil printanier et de circulation d’air à l’ombre. Cet équilibre est crucial : trop de soleil direct et les bourgeons se dessèchent ; trop peu et ils grisonnent. Le flétrissage est surveillé de près, en vérifiant la souplesse des tiges et la résistance du duvet. Après 48–72 heures, une fois le taux d’humidité précis atteint, les bourgeons étaient séchés lentement à basse température pour préserver leur délicat caractère miellé, sans écraser ni rouler les feuilles.
Ce qui distingue ce lot, c’est l’uniformité exceptionnelle des bourgeons — tous de taille égale, d’une égale blancheur et parfaitement intacts. Seuls les 5 % supérieurs de la récolte ont été retenus pour ce lot, rejetant tout bourgeon présentant ne serait-ce qu’une trace d’oxydation ou un duvet irrégulier. Le résultat est un thé blanc qui fixe la norme : doux, sucré et incroyablement pur, avec une confiance tranquille que seul un flétrissage maîtrisé peut atteindre.