من جبل بولانغ إلى بورياتيا — عقد من الزمن في القبو
في ربيع عام 2012، قُطف هذا الـ maocha في قلب جبل بولانغ، أحد أكثر المناطق تبجيلًا لشاي البو إير الخام، من أشجار الشجر القديمة التي تنمو على ارتفاع حوالي 1650 مترًا — أوراق معروفة بمرارتها الشديدة وطاقتها المتفجرة عندما تكون صغيرة. بدلاً من بيعها بسرعة، عُصرت الأوراق حجريًا إلى أقراص تقليدية بوزن 357 غرامًا، ونُقلت إلى قبو في أولان-أودي، عاصمة بورياتيا، روسيا.
تقع أولان-أودي عند تقاطع السهوب المنغولية والتايغا السيبيرية، مع فصول قارية متطرفة: شتاء جاف وقارس يصل إلى -40 درجة مئوية وصيف قصير دافئ. في هذا المناخ الفريد، تعتقت الأقراص ببطء أكبر بكثير مما في مستودعات كونمينغ الرطبة أو مستودعات غوانغدونغ المشبعة بالبخار. على مدار اثني عشر عامًا، فقد الشاي نيرانه الشبابية واكتسب طابعًا عميقًا وتأمليًا دون أن يلتقط أبدًا نكهات التخزين الرطب. حافظت الرطوبة المنخفضة ودرجات الحرارة المستقرة في القبو على السلامة الهيكلية للشاي مع السماح بتحول تأكسدي لطيف. النتيجة هي شاي بولانغ sheng يتحدث بصوت قديم ومتميز عبر الثقافات بوضوح — جسر بين جبال الشاي في يونان وطرق الشاي التي عبرت روسيا ومنغوليا. هذا القرص هو واحد من عدد قليل فقط تم إطلاقه من ذلك القبو، مما يجعله لقطة نادرة للتعتيق القاري.
Automated translation — native review pending.